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Pourquoi ?
L’attitude éco-bio-logique © intégrée par nos fabricants est pour
nous l’aboutissement d’une démarche globale vers le développement
durable, chacun à leurs mesures, ils oeuvrent vers cette logique
économique globale au service de l’environnement.
Les fabricants que nous avons sélectionnés détiennent une
antériorité dans leur activité, ce ne sont pas des nouveaux venus
qui veulent simplement se faire bien voir en faisant du « green-marketing » ! Parce que c’est la mode aujourd’hui de communiquer «
vert » pour se faire valoir, non , ils possèdent déjà une
culture du bio et souhaitent s’investir encore plus autour du bio
par des actions éco-responsables.
Initialement consacrée à l’agriculture biologique, cette démarche
de développement durable doit s’étendre aujourd’hui aux emballages
écologiques recyclables ou mieux recyclés, à des locaux de
fabrication écologique… Le tout afin d’harmoniser l’ensemble de la
démarche.
L’idée est de forger une économie respectueuse de l’environnement
se reconnaissant dans
l’attitude éco-bio-logique ©.
En savoir plus : exemple d’un de nos fabricants éco-responsable :
LOU BIO, une entreprise «durable» fabrique de biscuits 100 %
biologiques
Dans la zone industrielle Saint-Maurice de Manosque, le bâtiment
qui abrite l’entreprise Lou Bio ne passe pas inaperçu. Ses murs
rouges, enduits à la chaux, coiffés d’une grande casquette verte,
laissent présager une activité hors du commun. Une fois la porte
poussée, votre nez frémit, une puissante odeur de citron vous
envahit et vous avez, cette fois, la certitude d’être dans un lieu
unique.
« Nous voulons privilégier la qualité, pas la quantité. »
Luc Ronfard, ingénieur, travaille depuis plus de vingt ans dans le
secteur de l’agroalimentaire biologique. Il a été successivement
directeur de deux PME, l’une à Perpignan, l’autre au Puy-en-Velay,
lorsqu’il décide, avec son épouse, de créer son entreprise. Ils
choisissent de rester dans le « bio », par philosophie, de faire de
la biscuiterie, par plaisir, et de s’installer dans les
Alpes-de-Haute-Provence, pour la qualité de vie.
« Dans ce bâtiment, je travaille deux fois plus qu’avant et je suis
moins fatigué. »
Après avoir été hébergé à Apt, le couple trouve un terrain à
Manosque, près de l’autoroute. Il y fait construire une petite
usine, tout à fait dans l’esprit « développement durable ». Les
murs sont élevés avec des blocs isolants, en terre cuite, les
peintures et enduits sont biologiques, l’ensemble donne une qualité
d’ambiance intérieure étonnante. Une partie de la toiture est
végétalisée, grâce à une pelouse méditerranéenne.
Enfin, une pompe à chaleur assure le chauffage et l’ensemble est
peu consommateur d’énergie. Le financement par les apports
bancaires traditionnels est complété par le conseil régional, le
conseil général (15 245 €) et la NEF (Nouvelle Économie
Fraternelle). Cette dernière est une société coopérative de
finances solidaires, française, qui sélectionne les projets en
fonction de leur utilité écologique, sociale et culturelle.
« La biscuiterie est un secteur sympathique, ludique et créatif,
c’est un peu de la pâtisserie. »
Luc Ronfard, l’oeil brillant, résume parfaitement son envie. Dans
cette activité on trouve encore beaucoup d’artisanat, et donc du
matériel, neuf ou d’occasion, à des prix raisonnables. Après avoir
racheté deux petits fonds de commerce (la biscuiterie de Vendôme et
DAO à Marseille), il s’applique à apporter du nouveau à ce marché.
Son idée est de développer une gamme à orientation nutritionnelle.
Il invente un mélange, le « mix d’or », qui sert de base à toute la
gamme. Ce mélange comprend des farines (blé type 80, sarrasin et
soja), du germe de blé, du son d’avoine, des graines de lin et de
sésame et apporte trois à quatre fois plus de minéraux qu’un
produit classique. Tous les biscuits ont, également, des apports
limités en graisse et en sucre.
« Il faut toujours être innovant pour survivre. »
Tous les produits utilisés sont issus de l’agriculture biologique,
disposent du logo AB et sont certifiés par Ecocert. Mais Lou Bio va
bien au-delà, puisque tous les étuis et emballages sont à base de
cartons recyclés et d’encres végétales. De plus, leur imprimeur
s’est engagé à respecter la charte Imprim’vert. L’extraordinaire
odeur de citron, évoquée plus haut, est due au fait que la
responsable de la fabrication n’utilise pas d’arômes artificiels,
mais bien des citrons entiers pressés. La gamme de biscuits est en
constante évolution et il y a des variations de contenus et de
parfums pour tous les goûts : anis, noisette, citron, orange,
cannelle, thé vert, quinoa, sésame, cacao, noix de coco, pomme…
Pour s’adapter aux nouvelles exigences du marché, Lou Bio propose
des biscuits sans lait, sans sucre et sans gluten. Les derniers nés
: des biscuits salés, une gamme gourmande de gâteaux frais et, avec
un autre partenaire, nutritionniste, des laits pour nourrisson.(article paru dans le magazine du Conseil Général des Alpes de Haute Provence : n° 56 de mars 2008)
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